Vinos
EL PRÓLOGO:
Burbujas y primeros sorbos
La recomendación del Sumiller:
Ideales para despertar el paladar, limpiar la boca tras unas croquetas cremosas o acompañar la acidez de nuestra ensaladilla rusa con escabeche.
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Segura Viudas Cava | Macabeo, Xarel·lo, Parellada 30€ /5€ Copa
Fresco, cítrico y vibrante
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Mionetto Prossecco Prosecco | Glera 29€
Afrutado, divertido y fácil de beber
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Gustave Lorentz Reserve AOC Alsacia | Riesling 39€
La joya oculta. Su acidez afilada corta la grasa del Steak Tartar con tuétano de maravilla
DE LA HUERTA Y LA TIERRA:
Blancos frescos y aromáticos
La recomendación del Sumiller:
El maridaje ideal para la flor de alcachofa a la brasa, los puerros confitados o el aguacate capresse ya que respetan los sabores vegetales sin taparlos.
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Celeste D.O. Rueda | Verdejo 26€ / 5€ Copa
Intensidad aromática clásica de Rueda *
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Cuatro Rayas Organic D.O. Rueda | Verdejo 28€
Una opción sostenible, ecológica y crujiente *
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40 Vendimias Cuvee D.O. Rueda | Verdejo 36€
Un verdejo más serio, con un toque de lías que le da volumen
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Jean Leon 3055 D.O. Penedés | Pinot Noir - Rosado 36€
Elegancia en color rosa *
*Recomendado por Insólito
SALITRE Y MAREA:
Blancos con carácter y textura
La recomendación del Sumiller:
Vinos con cuerpo, toques salinos o minerales. Diseñados para soportar la potencia de los productos del mar y de nuestros pescados al Josper. Indispensables si pides la corvina a la brasa, dorada asada o el calamar de potera.
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Pazo das Bruxas D.O. Rías Baixas | Albariño 29€ /5.70€ Copa
Atlántico puro. Salinidad que baila con nuestros pescados *
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Capricho 2024 D.O. Bierzo | Godello 32€
La uva de moda. Untuoso, mineral y con peso en boca
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Jean Leon 3055 D.O. Penedés | Chardonnay 29€ /5.30€ Copa
Un blanco moderno, sin madera pero con mucha estructura
*Recomendado por Insólito
TERRUÑO DE MADRID (KM 0):
Homenaje Local (KM0)
Apostamos por nuestra tierra, Madrid. Vinos de proximidad que sorprenden por su calidad.
La recomendación del Sumiller:
Madrid también tiene terruño. Dos vinos de proximidad con personalidad, frescura y equilibrio: expresiones honestas de la D.O. Madrid, perfectas para descubrir (o redescubrir) lo que se está haciendo aquí, muy cerca.
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Ladrón de Sueños D.O. Madrid | Albillo Real 39€
Blanco gastronómico, con cuerpo y notas de miel y flores blancas
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Nigromante 2021 D.O. Madrid | Garnacha 32€
Tinto jugoso, mineral y muy fluido. Madrid en la copa
VERSATILIDAD Y FRUTA:
Tintos para compartir (o no)
La recomendación del Sumiller:
Tintos amables, con la madera justa, donde manda la fruta. Van bien con todo, desde un picoteo hasta carnes blancas. Ideales para el contramuslo de pollo marinado a la brasa o el abanico ibérico a la parrilla.
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Sangarida D.O. Bierzo | Mencía 33€ /5.90€ Copa
Fresco, con notas de frutos del bosque. Excelente incluso con la causa limeña de pulpo
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900 Viñas D.O. Calatayud | Tempranillo 26€
La fruta por delante, con un toque sutil de madera
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Ricossa Barbera d'Asti 2019 DOCG Piamonte | Barbera 48€
El tinto italiano por excelencia: mucha frescura y poco tanino. Muy gastronómico
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Celeste Roble D.O. Ribera del Duero | Tempranillo 26€ /5.50€ Copa
La fruta por delante, con un toque sutil de madera *
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Eñe Roble D.O. Ribera del Duero | Tempranillo 26€
Joven y directo *
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Carramimbre Roble D.O. Ribera del Duero | Tempranillo 34€
Fácil de beber. Armonía entre juventud y madera
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Matsu Pícaro D.O. Toro | Tinta de Toro 28€
Pura fuerza joven. Con el carácter indomable de Toro
*Recomendado por Insólito
EL RITUAL DEL FUEGO:
Estructura, tanino y brasa
La recomendación del Sumiller:
Vinos poderosos, complejos y con crianza. Necesarios para limpiar la grasa y acompañar los ahumados de nuestro horno Josper. Si has pedido el lomo de vaca madurada o la picaña a la brasa, estos son tus vinos obligatorios.
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Eñe Crianza D.O. Ribera del Duero | Tempranillo 39€
Potencia y elegancia clásica
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Cornelio Dinastía Crianza D.O. Rioja | Tempranillo 45€
Equilibrio perfecto entre fruta madura y especias
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Heraclio Alfaro Crianza D.O. Rioja | Blend 27€ /5.70€ Copa
Complejidad y matices largos *
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Azpilicueta Cr D.O. Rioja | Tempranillo, mazuelo y graciano 29€
Pura armonía con notas tostadas
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Hacienda Lopez de Haro D.O. Rioja | Tempranillo y graciano 29€
Un vino sedoso con notas de especias dulces que nunca falla
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Huerto de la Condesa D.O. Sierras de Málaga | Syrah y Garnacha 36€
Intenso, cálido y mediterráneo. Un tinto con mucho sol
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900 Viñas Viejas D.O. Calatayud | Garnacha 32€
Concentración pura de viñas antiguas. Mucha fruta negra *
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Barton & Guestier Medoc AOC Burdeos | Cab. Sauvignon & Merlot 41€
El toque francés. Tanino firme y estructura seria para las mejores carnes
*Recomendado por Insólito
EL BROCHE DE ORO:
Dulce final
La recomendación del Sumiller:
La despedida técnica. Elegimos un vino con una densidad y dulzor potentes, diseñado para fundirse con las texturas más cremosas de nuestra repostería. Un placer sin complejos para los que saben disfrutar.
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Floralis Valencia | Moscatel de Alejandría 27€ /8€ Copa
Insuperable con nuestra torrija casera o con la piña asada al carbón
EL ALTAR DE LAS BURBUJAS:
Para momentos que merecen memoria:
Hay días que no son normales y botellas que tampoco lo son. Esta sección es un homenaje a la exclusividad y a la «Gran Dama» del Champagne. No es solo vino, es un ritual.
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Veuve Clicquot Yellow Label AOC Champagne 100€
El equilibrio perfecto entre fuerza y finura. Con una estructura basada en la Pinot Noir, es el capricho ideal para quien quiere elevar su comida de principio a fin
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Veuve Clicquot Rosé AOC Champagne 145€
Un estallido de fruta roja y sofisticación. Para los que saben que un gran rosado de Reims es el maridaje más audaz para nuestra brasa
* RECOMENDADO POR INSÓLITO
Referencias seleccionadas por su equilibrio, sabor y personalidad única. Vinos que conectan con la filosofía del Josper y con el gusto de nuestros clientes. Una selección que representa la esencia de Insólito: autenticidad, carácter y el placer de compartir.
🍷 TINTOS (Insólito Picks)
Celeste Roble (Ribera): La apuesta segura.
900 Viñas (Calatayud): La sorpresa por calidad-precio.
Heraclio Alfaro (Rioja): La elegancia para carnes.
Eñe Roble (Ribera): La honestidad directa.
🥂 BLANCOS (Frescura y Carácter)
Celeste (Rueda): El aroma que nunca falla.
Cuatro Rayas Organic (Rueda): La opción verde y crujiente.
Pazo das Bruxas (Rías Baixas): El maridaje perfecto para nuestro pescado.
🌸 ROSADO (Estilo)
Jean Leon 3055 Pinot Noir: Porque el rosado también puede ser serio (y elegante)
