Lunches and dinners
Ensalada de stracciatela de burrata trufada con tataki de atún rojo, tomate de huerto y piñones tostados
Ensaladilla rusa con gambones a la brasa y crujiente de wanton especiado con sésamo
Ensalada de cogollo de lechuga con anchoas de santoña y pimientos asados al josper con salsa de queso azul
Jamón ibérico con pan de cristal y tomate rallado
Brócoli asado con kimchie, lima y comino con crema de cacahuete
STEAK TARTAR INSÓLITO
. En canelón crujiente de cecina ahumada, mayo Sriracha, trufa rallada y huevo de codorniz
Croquetas de jamón ibérico
Croquetas radikal de txuleta con alioli de cebollino
Alcachofa a la brasa con láminas de ibérico y espuma de huevo frito
Espárragos trigueros a la parrilla con salsa holandesa y aceite de trufa
Vieiras al josper con foie asado, papada ibérica, setas enoki y crujiente de lotto
Huevos trufados con ragout de setas de temporada y parmentier de patata ahumada
Corvina con curry verde de espinacas, yogurt menta, pack-choi y caviar cítrico
Salmón marinado en barbacoa koreana asado al josper con chutney de piña, hinojo a la brasa
Chipirones a la brasa con cebolletas y salsa de tinta
Pulpo al Josper con verduras a la brasa ahumadas y espuma de huevo frito
Mejillones a la brasa con salsa de curry, cilantro y jengibre rallado
Navajas al Josper con aceite de ajo y perejil
Gamba blanca de huelva a la parrilla 120gr
Zamburiñas al josper con ajilimoji
Canelón de rabo de toro con foie ahumado al josper
Presa de cerdo ibérico a la parrilla y coliflor asada con comino, cúrcuma y albahaca
Magret de pato asado al josper con 5 especias chinas, cebolla roja y naranja
Chuletón de vaca madurada 30 días
Lomo bajo vaca madurada 30 días (300gr)
Lomo bajo de ternera de la Sierra de Guadarrama
Tomahowk de ternera de la Sierra de Guadarrama
Ensalada fresca de cogollos con cebolla roja y tomatitos cherry
Pimientos de padrón con sal Maldon
Pimientos del piquillo confitado con mantequilla
Patatas fritas naturales con tajín
Solo disponible en el servicio de cenas.Atún: Soja blanca texturizada, mayo-siracha-guindilla, tobiko negro, ralladura lima
Salmón: Aburi miso yuzu, punto kewpie, ikura
Vieira: Aburi salsa ostras, juliana fina de jamón serrano, tobiko amarillo
California: Ebi panko frito, mayo-mariscos-kimchee, pepino holandés y aguacate
Spicy tuna: Atún, mayo-shiracha-guindilla roja, pepino holandés y aguacate
Salmón: Salmón, alioli de azafrán, pepino holandés, aguacate y cebolla frita
Vegetal: Shitake y espárragos verdes al josper, pepino holandés, aguacate y mayonesa japonesa kewpie
Atún: Siracha, negi, y huevas de erizo
Salmón: Ponzu, jengibre e ikura
Veggie: Shitake, maíz, aguacate, espárrago y pepino
Tarta cremosa de queso de cabra con miel y grosellas
Brownie fluido de chocolate hecho al momento con dulce de leche y helado de avellana
Macedonia de frutas osmotizadas con helado de yogurt
Tarta de manzana con toffe de px y frutos rojos
Citrus pie de lima, mandarina y yuzu
Truffles “staciatella burrata” cheese with tuna tataki, tomatoes and toasted pine nuts
King prawns “ensaladilla russa” with crunchy “wanton” and sesame seed
Lettuce salad with “santoña” anchovies, stewed pepper in a charcoal oven and blue cheese dressing
Iberian cured ham with toasted bread and grated tomatoes
Oven made broccoli with kimchi sauce, lime, cumin and peanuts sauce
INSÓLITO STEAK TARTAR
Cured Iberian ham croquettes
Beef croquettes with chives mayonnaise
Charcoal grilled artichokes with Iberian ham and fried eggs flavored foam
Grilled green asparagus served with “Holland” sauce and truffle olive oil
Scallops grilled served on a foie filet with Iberian pork jowl, enoki mushroom and lotto crisps
Fried eggs with truffle, seasonal mushroom ragout and smoked potatoes puree
Croaker fish with spinach green curry, mint and yogurt cream, pak-choi and lemon pearls
Salmon in Korean barbeque sauce grilled in “josper oven” served pineapple chutney and grilled fennel
Grilled squid with spring onions and squid ink sauce
Charcoal grilled octopus with smoked grilled vegetable and fried eggs flavored foam
Mussels cooked in a charcoal oven with curry sauce, coriander and grated ginger
Razor clams dressed with garlic and parsley olive oil
Gamba blanca de huelva a la parrilla 120gr
Grilled scallops with “ajilimoji” sauce
Ox tail cannelloni with charcoal smoked foie
Pork Iberian cut whit oven made cauliflower dressed with cumin, curcuma and basil
Duck “magret” grilled in charcoal oven with Chinese spices, red onion and orange
Cow “chuleton” cured 30 days
Cow loin cured 30 days (300gr)
Beef loin from “Sierra de Guadarrama”
Beef tomahowk from “sierra de Guadarrama”
Fresh salad with cherry red onion and cherry tomatoes
“Padron” green peppers
“Piquillo” red pepper confit
French fries with tajin
Solo disponible en el servicio de cenas.Soy sauce, spicy mayo and “tobiko”
Miso paste, yuzu, “kewpie” mayo and ikura
Oyster sauce, cured iberian ham and “tobiko”
Prawns, sea food, cucumber and avocado
Tuna, spicy mayo, cucumber and avocado
Salmon, saffron mayo, cucumber, avocado, fried onion
Shitake” mushroom, green asparagus, cucumber, avocado and kewpie mayo
Tuna, “sriracha” and sea urchin
“Ponzu” sauce, ginger and “ikura”
“Shitake” mushroom, corn, avocado, cucumber and green asparagus
Creamy goat cheese cake topped with honey and gooseberries
Warm chocolate brownie with “dulce de leche” mousse and nuts ice cream
Fruit salad with yoghurt ice cream
Apple cake with “Pedro Ximenez“ toffee and red berries
Citrus pie served with red berries
Lunches and dinners
Ensalada de stracciatela de burrata trufada con tataki de atún rojo, tomate de huerto y piñones tostados
Ensaladilla rusa con gambones a la brasa y crujiente de wanton especiado con sésamo
Ensalada de cogollo de lechuga con anchoas de santoña y pimientos asados al josper con salsa de queso azul
Jamón ibérico con pan de cristal y tomate rallado
Brócoli asado con kimchie, lima y comino con crema de cacahuete
STEAK TARTAR INSÓLITO. En canelón crujiente de cecina ahumada, mayo Sriracha, trufa rallada y huevo de codorniz
Croquetas de jamón ibérico
Croquetas radikal de txuleta con alioli de cebollino
Alcachofa a la brasa con láminas de ibérico y espuma de huevo frito
Espárragos trigueros a la parrilla con salsa holandesa y aceite de trufa
Vieiras al josper con foie asado, papada ibérica, setas enoki y crujiente de lotto
Huevos trufados con ragout de setas de temporada y parmentier de patata ahumada
Corvina con curry verde de espinacas, yogurt menta, pack-choi y caviar cítrico
Salmón marinado en barbacoa koreana asado al josper con chutney de piña, hinojo a la brasa
Chipirones a la brasa con cebolletas y salsa de tinta
Pulpo al Josper con verduras a la brasa ahumadas y espuma de huevo frito
Mejillones a la brasa con salsa de curry, cilantro y jengibre rallado
Navajas al Josper con aceite de ajo y perejil
Gamba blanca de huelva a la parrilla 120gr
Zamburiñas al josper con ajilimoji
Canelón de rabo de toro con foie ahumado al josper
Presa de cerdo ibérico a la parrilla y coliflor asada con comino, cúrcuma y albahaca
Magret de pato asado al josper con 5 especias chinas, cebolla roja y naranja
Chuletón de vaca madurada 30 días
Lomo bajo vaca madurada 30 días (300gr)
Lomo bajo de ternera de la Sierra de Guadarrama
Tomahowk de ternera de la Sierra de Guadarrama
Ensalada fresca de cogollos con cebolla roja y tomatitos cherry
Pimientos de padrón con sal Maldon
Pimientos del piquillo confitado con mantequilla
Patatas fritas naturales con tajín
Solo disponible en el servicio de cenas.Atún: Soja blanca texturizada, mayo-siracha-guindilla, tobiko negro, ralladura lima
Salmón: Aburi miso yuzu, punto kewpie, ikura
Vieira: Aburi salsa ostras, juliana fina de jamón serrano, tobiko amarillo
California: Ebi panko frito, mayo-mariscos-kimchee, pepino holandés y aguacate
Spicy tuna: Atún, mayo-shiracha-guindilla roja, pepino holandés y aguacate
Salmón: Salmón, alioli de azafrán, pepino holandés, aguacate y cebolla frita
Vegetal: Shitake y espárragos verdes al josper, pepino holandés, aguacate y mayonesa japonesa kewpie
Atún: Siracha, negi, y huevas de erizo
Salmón: Ponzu, jengibre e ikura
Veggie: Shitake, maíz, aguacate, espárrago y pepino
Tarta cremosa de queso de cabra con miel y grosellas
Brownie fluido de chocolate hecho al momento con dulce de leche y helado de avellana
Macedonia de frutas osmotizadas con helado de yogurt
Tarta de manzana con toffe de px y frutos rojos
Citrus pie de lima, mandarina y yuzu
Truffles “staciatella burrata” cheese with tuna tataki, tomatoes and toasted pine nuts
King prawns “ensaladilla russa” with crunchy “wanton” and sesame seed
Lettuce salad with “santoña” anchovies, stewed pepper in a charcoal oven and blue cheese dressing
Iberian cured ham with toasted bread and grated tomatoes
Oven made broccoli with kimchi sauce, lime, cumin and peanuts sauce
INSÓLITO STEAK TARTAR
Cured Iberian ham croquettes
Beef croquettes with chives mayonnaise
Charcoal grilled artichokes with Iberian ham and fried eggs flavored foam
Grilled green asparagus served with “Holland” sauce and truffle olive oil
Scallops grilled served on a foie filet with Iberian pork jowl, enoki mushroom and lotto crisps
Fried eggs with truffle, seasonal mushroom ragout and smoked potatoes puree
Croaker fish with spinach green curry, mint and yogurt cream, pak-choi and lemon pearls
Salmon in Korean barbeque sauce grilled in “josper oven” served pineapple chutney and grilled fennel
Grilled squid with spring onions and squid ink sauce
Charcoal grilled octopus with smoked grilled vegetable and fried eggs flavored foam
Mussels cooked in a charcoal oven with curry sauce, coriander and grated ginger
Razor clams dressed with garlic and parsley olive oil
Gamba blanca de huelva a la parrilla 120gr
Grilled scallops with “ajilimoji” sauce
Ox tail cannelloni with charcoal smoked foie
Pork Iberian cut whit oven made cauliflower dressed with cumin, curcuma and basil
Duck “magret” grilled in charcoal oven with Chinese spices, red onion and orange
Cow “chuleton” cured 30 days
Cow loin cured 30 days (300gr)
Beef loin from “Sierra de Guadarrama”
Beef tomahowk from “sierra de Guadarrama”
Fresh salad with cherry red onion and cherry tomatoes
“Padron” green peppers
“Piquillo” red pepper confit
French fries with tajin
Solo disponible en el servicio de cenas.Soy sauce, spicy mayo and “tobiko”
Miso paste, yuzu, “kewpie” mayo and ikura
Oyster sauce, cured iberian ham and “tobiko”
Prawns, sea food, cucumber and avocado
Tuna, spicy mayo, cucumber and avocado
Salmon, saffron mayo, cucumber, avocado, fried onion
Shitake” mushroom, green asparagus, cucumber, avocado and kewpie mayo
Tuna, “sriracha” and sea urchin
“Ponzu” sauce, ginger and “ikura”
“Shitake” mushroom, corn, avocado, cucumber and green asparagus
Creamy goat cheese cake topped with honey and gooseberries
Warm chocolate brownie with “dulce de leche” mousse and nuts ice cream
Fruit salad with yoghurt ice cream
Apple cake with “Pedro Ximenez“ toffee and red berries
Citrus pie served with red berries
23€24€23€23€22€20€24€ 28€20€50€Al estilo cubano.
Un trago delicado, sedoso, elegante, suave, que queremos introducir en nuestra selección
Trago divertido, refrescante, en un soporte extravagante, nos traslada a la cultura tiki por completo
Vodka citron con premix de zumo de tomate, AOVE picual y kimchi, vermú, salsa Perrins, sal especiada, sal de apio y zumo de lima
Ginebra con triple seco, palo cortado, majada de jengibre, sorbete de mandarina de Sicilia, yuzu y bliss de lima
Whisky/bourbon con Laprhoig, Makers Mark, puré de fruta de la pasión Monin, zumo de maracuya y ginger ale
Mezcal con ron Saylor Jerry, sirope Monin, soda, decorado con lima kaffir y algodón
Ron, Ysabel Regina, orgeat, farlernum, zumo de lima, drops de angostura, decorado con espuma de clara de huevo y polvo de color
Pisco, zumo de mango, vermú seco, jarabe especiado, zumo de lima, triple seco, decorado con fruta roja y menta
Mocktail de mango con zumo de arándanos, zumo de mango, sirope de chocolate blanco, clara de huevo y ginger beer
Mocktail de sandía con jarabe especiado, sandía, jengibre, sirope de mango picante y ginger ale
